Más de 250 investigadores aragoneses, pertenecientes a 30 grupos de invstigación de la Universidad de Zaragoza y del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria del Gobierno de Aragón, trabajarán juntos en todas las fases de la cadena alimentaria.

El Instituto Agroalimentario de Aragón, que se prevé esté funcionando a pleno rendimiento antes de finales de 2015, investigará desde la producción de materias primas de origen vegetal y animal, su transformación industrial en alimentos bajo criterios de calidad y seguridad alimentaria, hasta aspectos relacionados con la gastronomía, la nutrición, la salud y el consumo, teniendo en cuenta aspectos económicos, sociales y medioambientales.

Con la creación del Instituto, se favorece la coordinación de los investigadores de ambas entidades, compartiendo experiencia, estructuras, servicios, recursos y técnicas, lo que facilitará la definición de proyectos de investigación multidisciplinares.